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2017年6月6日 更新

「水」×「コーヒー豆」の組み合わせはこれだった!最高の一杯を求めてトップバリスタが北海道へ

トップバリスタが選ぶミネラルウォーター、「Gaivota(ガイヴォータ)」。コーヒーを美味しく淹れられる水として選ばれる理由はなんなのでしょうか?「水とコーヒー」、2つの美味しい関係を探ります。

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コーヒーと水の「美味しい」関係って?

コーヒー好きなら、豆の種類やブレンドの配合、焙煎度によって味わいが大きく変わることはご存知でしょう。もちろん、自宅でコーヒーを淹れるときにも、豆の種類や焙煎度などこだわる人は多いですよね。でも、コーヒーを淹れる「水」のことまで考えている人は意外と少ないのでは?
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「どうせお湯を沸かすし、水道水だってそんなに変わらないでしょ?」

いえいえ、コーヒーの主成分は「水」!そして水に含まれるミネラル分の多くは沸かしたり、コーヒーフィルターを通したりしてもそのままカップへ注がれます。つまり、水もコーヒーの味を決める大切な要素なんです。コーヒーにぴったりの水を淹れることで、いつもの一杯は劇的にアップグレードされます!

いつものコーヒーを“特別な一杯”に変える「Gaivota」を使ったイベントを開催!

命水乙部ボトラーズ (157677)

via 命水乙部ボトラーズ
トップバリスタたちが推薦する、コーヒーにぴったりの水として話題になっているのが、北海道生まれのミネラルウォーター「Gaivota」。2017年6月3日(土)、「Gaivota」を使ったコラボレーションセミナー「Drip Academy in THE LOCAL supported by “Gaivota”」が開催されます。講師を務めるのは、コーヒーショップ「THE LOCAL(ザ・ローカル)」のトップバリスタ大槻佑二さん。

「Gaivota」に合う豆を探しに北海道へ!

せっかく美味しい水でコーヒーを淹れるなら豆もこだわりたい!ということで、大槻さん自ら「Gaivota」の故郷、北海道へ最高の豆を探す旅に出ることに。果たしてどんな豆が見つかるのでしょうか!?
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via GOOD COFFEE

地元のロースターだからこそ知るベストマッチする「豆」

大槻さんがこだわりの一杯をサーブする「THE LOCAL(ザ・ローカル)」は、国内外の有名ロースターからセレクトしたコーヒーを提供しています。

世界中を旅してコーヒーを飲んできた大槻さん。最高の一杯にするため、北海道の有名コーヒーショップやロースターを巡りました。地元のロースターだからこそ知っている「地元の水×コーヒー豆」の相性。大槻さんが自らの足で出向き、地元の人と話をし、そして実際に味わい、「Gaivota」にぴったりの豆を探しました。その模様がこちら!

美味しいコーヒーに出会う旅 - Gaivota meets Good Coffee - YouTube

最高の一杯の求めて。Gaivota(ガイヴォータ)に合うコーヒーを見つける旅。 東京の人気コーヒーショップ「THE LCOAL」のヘッドバリスタ、大槻佑二氏とともにGaivota(ガイヴォータ)の産地・北海道にて美味しいコーヒーを探すロードムービー ★Gaivota 特設サイトはこちら http://coffee...
イベント当日は「Gaivota」と、大槻さんが北海道を巡りセレクトしてきた豆を使いセミナーを行います。水と豆の素晴らしさを活かして、最高の一杯を淹れる方法を大槻さんが詳しく解説!一体どんな一杯が出来上がるのでしょうか?お楽しみに!


GOOD COFFEE (159300)

via GOOD COFFEE
【イベント概要】
「Drip Academy in THE LOCAL supported by“Gaivota”」
開催日時:2017年6月3日(土)11:00~12:30
開催場所:THE LOCAL 2階セミナー室(東京都渋谷区渋谷2-21-1)
URL:http://thelocal2016.com/
※イベントは事前予約制です。

「Gaivota」がコーヒーを美味しくさせる理由って?

トップバリスタを虜にする「Gaivota」。そもそも、なぜ普通の水よりも「コーヒーを美味しく淹れられる」と言われているのでしょうか?その理由を探ってみました。

硬度がドリップコーヒーに最適!

水には「硬度」があります。

硬度は水に含まれるカルシウムやマグネシウムのイオンの含有量に関係していて、飲み味を大きく左右します。硬水は重く苦みのある飲み口に、軟水はなめらかでさらっとした飲み口になります。
命水乙部ボトラーズ (156274)

via 命水乙部ボトラーズ
「Gaivota」は軟水。
他の場所ではなかなか採れない絶妙な硬度を持つ「Gaivota」は、水の味を強く主張しすぎずに、豆の酸味や風味をより引き出すため、コーヒーを淹れるのにぴったりな水なんです。
水が豆の本来の味わいを引き出し、より香り高い一杯を抽出できるのです。
※Gaivotaの硬度は46mg/L。WHO(世界保健機構)では、軟水の基準値はカルシウム、マグネシウムのイオンの含有量が120mg/L以上を軟水、120mg/Lを硬水と定めています。
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via 命水乙部ボトラーズ

北海道乙部岳が生んだ豊かなミネラル!

「Gaivota」を採水しているのは、北海道乙部町の姫川水系山間部に掘られた井戸。ミネラル分が多く含まれた珪藻土で構成されるこの乙部岳の地層で、長い年月をかけてゆっくりと濾過されています。これにより、「Gaivota」はミネラルを豊かに含み、まろやかな口当たりになるのです。
コーヒーに最適な硬度とミネラル、この2つの要素が一般的な水よりも「コーヒーを美味しく淹れられる」と言われている理由なんですね。

『Gaivota』ミネラルウォーター

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【商品情報】
「『Gaivota』ミネラルウォーター」
参考価格:500ml×24本入り 4,320円(税別)、2000ml×6本入 1,680円(税別)
※購入は2セット単位となっています。

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