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2017年5月2日 更新

皮がしっとりモチモチ♡十勝産小豆をたっぷり挟んだ「絶品どら焼き」

【動画】もっちりした皮に、十勝産の小豆をじっくりコトコト煮込んで作った甘さ控えめのあんこをたっぷりと挟んだ、絶品どら焼きのレシピをご紹介します。自分であんこを作れば、手間はかかるけど好きな甘さにできるし、手間がかかった分おいしさも倍増ですよ♪

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お好みで生クリームやバターを挟んで…

家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた名作ドラマ『北の国から』の全話収録DVDマガジンの発売に合わせて、北海道にちなんだレシピ動画を紹介。今回は十勝産の小豆をたっぷりと使った上品な甘さの「どら焼き」です。

どら焼きの材料(5〜6個分)

〈粒あん〉
■十勝産小豆…200g
■きび砂糖…200g
■塩…小さじ1/2
■水…1000ml

〈生地〉
■薄力粉…160g
■ベーキングパウダー…小さじ1
■卵…2個
■きび砂糖…90g
■みりん…大さじ2
■はちみつ…大さじ1
■サラダ油…大さじ1
■水…大さじ4

〈トッピング〉
■生クリーム(お好みで)…適量
■バター(お好みで)…適量

下準備

・小豆をよく洗い、水に一晩つけておく。

つくり方

① 鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、一晩水につけた小豆を入れる。
② 強火で沸騰させ、2~3分茹でる。
③ ザルにあげてお湯を切り、再び鍋に戻す。
④ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で60分煮込む。
⑤ 豆が柔らかくなったらきび砂糖を加えて混ぜる。
⑥ 灰汁をとりながら弱火で煮込み、水分が減ってきたらヘラなどで小豆を潰す。
⑦ 塩を加えて全体を混ぜ、バットなどに移して冷ましておく。
⑧ ボウルに卵・きび砂糖を入れ、泡立て器ですり潰すように混ぜる。
⑨ みりん・はちみつ・サラダ油を加えて混ぜる。
⑩ 水を加えて混ぜる。
⑪ 薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
⑫ ラップをして、30分寝かせる。
⑬ サラダ油(分量外)を薄く敷いたフライパンを弱火であたためる。
⑭ 生地を丸くなるように流し入れ、気泡が出てきたら裏返す。
⑮ 裏面を30秒ほど焼いたら取り出し、ラップを被せて冷ましておく。
※同様に残りの生地も焼く。
⑯ 冷ました生地に⑦の粒あんをたっぷりと挟めば完成!
※お好みで泡立てた生クリームやバターを一緒に挟んでも美味しいですよ♪

▼『北の国から』全話収録DVDマガジン

2017年2月28日から隔週発売中。
全32巻で2018年5月まで発売が続きます。
創刊号:890円(税別)、以降各1850円(税別)
http://kitanokunikara.jp/
家族の葛藤や絆、子供たちの成長を追い続けた『北の国から』を、連続・スペシャルドラマを含めたDVDと、ドラマの見どころや裏話、キャスト紹介、インタビューに加え、倉本先生の書下ろしなど、これまでの情報の整理だけでなく、新しい魅力を加えて「いま」の日本人に投げかけます。

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