Ponta PLAY

【サービス終了のお知らせ】

この度、誠に勝手ながらTiPonは2017年7月31日(月)17:00をもちまして、サービスを全て終了させていただく運びとなりました。
リリースより約1年間に渡りご愛顧いただきましたこと、心より感謝申し上げます。
本サービスは終了致しますが、今後もPontaサービスをよろしくお願い致します。

2017年5月26日 更新

日本一のバリスタを決める大会「JBC」。その優勝・入賞者たちのカフェに行ってみよう!

今や日本全国にあるカフェやコーヒーショップ。そこでコーヒーを淹れてくれるのがコーヒーのスペシャリスト「バリスタ」です。その「バリスタ」の日本一を決める大会が「ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)」。いったいどんな大会なのでしょうか?その優勝者・入賞者のバリスタがいるカフェも合わせて紹介します。

27 view

ジャパンバリスタチャンピオンシップとは?

コーヒーを淹れるスペシャリスト「バリスタ」ですが、日本一のバリスタを決定する大会「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)」という大会があるのはご存じでしょうか?
日本では「日本スペシャルティコーヒー協会」が主催しており、優勝者は「ワールドバリスタチャンピオンシップ(WBC)」に日本代表として出場することができます。
 (156481)

WBCへは2002年にノルウェーのオスロで開催されたオスロ大会が初参加。2005年のアメリカ・シアトル大会では世界2位という成績を残しています。また、2007年には初のアジア開催となる東京大会が開催され、このときには世界4位とベストカプチーノ賞を受賞しています。
さらに、2014年にイタリアのリミニで開催されたリミニ大会では、当時、丸山珈琲のバリスタだった伊崎英典バリスタ(2012年、2013年優勝)が日本人初の優勝という快挙を成し遂げています。
 (156482)

競技方法は?

日本スペシャルティコーヒー協会の公式サイトによれば
競技は「エスプレッソ」を通じた評価が基本となり、決められた制限時間の中で3種のドリンクを提供いたします。まず「エスプレッソ」、そして「ミルクビバレッジ」、最後に「シグネチャービバレッジ」と呼ばれる創作ドリンクを提供し、味覚評価だけでなく、その過程を含めて提供するまでの全ての作業内容の適正性、正確性、一貫性などを評価します。
とあります。

また競技自体は日本各地で予選が行われ、その予選に勝ち抜いたバリスタたちによって、準決勝・決勝と争われます。
 (156483)

シグネチャービバレッジって?

エスプレッソ、ミルクビバレッジは分かりますが、シグネチャービバレッジとは何でしょうか?
シグネチャービバレッジとは、エスプレッソをベースにしたドリンクのこと。バリスタが自らレシピを考案した創作ドリンクです。たとえば、氷で作ったグラスを使ったり、まるでカクテルのような見た目のドリンクを作ったりして、そのドリンクのオリジナリティを演出します。ただし、アルコール類は一切使えません。
ちなみに、日本スペシャルティコーヒー協会では、JBC以外にも、「サイフォニストチャンピオンシップ」、「ラテアートチャンピオンシップ」「カップテイスターズチャンピオンシップ」「ハンドドリップチャンピオンシップ」「コーヒー イン グッド スピリッツチャンピオンシップ」「コーヒーロースティングチャンピオンシップ」「ブリューワーズカップ」など、コーヒーやコーヒーの淹れ方に関する各種大会を開催しています。

JBC王者たちのコーヒーショップ

JBCチャンピオンシップにて優勝、入賞を果たしたバリスタたちは、その技術をさらに高めるべく、さまざまな活動をしています。JBC優勝・入賞者が働くコーヒーショップをご紹介します。

「丸山珈琲」鈴木樹バリスタ(2016年優勝)

 (156478)

昨年優勝した鈴木樹バリスタのみならず、多くの優勝者、入賞者を輩出している丸山珈琲は1991年に軽井沢で創業したコーヒーショップ。現在は長野県内に5店舗、山梨県、神奈川県に各1店舗、東京都内に2店舗、さらに東京・世田谷にセミナールームを展開しています。セミナールームでは週末をメインに、カッピングや抽出セミナー、サイフォン抽出セミナーなどを開催。
シングルオリジンの豆を中心に、ブレンドも含めドリップコーヒーやフレンチプレスなどで提供しています。またフード類も充実しており各店舗近隣のベーカリーやパティスリーなどのフード、スイーツも楽しめます。オープン直後の8:00から10:00までモーニングメニューがあるのも嬉しいところ。
 (156479)

【店舗情報】
「丸山珈琲 西麻布店」
住所:東京都港区西麻布3-13-3
営業時間:8:00〜21:00
定休日:無休
URL:http://www.maruyamacoffee.com/

「UNLIMITED COFFEE BAR(アンリミテッド コーヒーバー)」山下淳美バリスタ(2016年5位入賞)

rooVeR (156473)

via rooVeR
東京スカイツリーのすぐそばにある「UNLIMITED COFFEE BAR(アンリミテッドコーヒーバー)」は、スペシャルティコーヒーを中心に、自家焙煎、卸販売、コーヒーツールの販売なども行うカフェ。さらに「バリスタトレーニング東京」としてバリスタ育成にも力を入れています。
営業時間が24:00までと遅いこともありますが、コーヒーを使ったカクテルも充実しているのが特徴。JBCのみならず、ハンドドリップチャンピオンシップ、コーヒーを使ったカクテルの大会、コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップなどの入賞者がバリスタとして店舗にいるので、いろいろなコーヒーを楽しめます。
rooVeR (156474)

via rooVeR
【店舗情報】
「UNLIMITED COFFEE BAR」
住所:東京都墨田区業平1-18-2
営業時間:11:00〜24:00(土曜日は9:00〜、日曜日は9:00〜22:00)
定休日:月曜日(祝日の場合は営業)
URL:http://www.unlimitedcoffeeroasters.com/bar.html

コーヒーは日本のウイスキーとも相性が良い──「アンリミテッドコーヒーバー」鈴木さんインタビュー

コーヒーは日本のウイスキーとも相性が良い──「アンリミテッドコーヒーバー」鈴木さんインタビュー

「ハニー珈琲」永井喜美男バリスタ(2016年6位入賞)

 (156471)

福岡を代表するスペシャルティコーヒー専門カフェが「ハニー珈琲」。オーナーの井崎克英氏自らコーヒー農園へ出向き、最高品質の豆を買い付けてきています。それが高じてJBCの審査員や「カップ・オブ・エクセレンス」の国際審査員になってしまったほど。シングルオリジンを中心に「カップ・オブ・エクセレンス」の豆も取り扱っています。
 (156472)

【店舗情報】
「ハニー珈琲 本店」
住所:福岡県福岡市博多区那珂6-1-37
営業時間:10:00〜19:00
定休日:火曜日
URL:http://www.honeycoffee.com/index.html

「REC COFFEE(レックコーヒー)」岩瀬由和バリスタ(2015年優勝)

A post shared by REC COFFEE (@rec_coffee) on

2008年に移動販売から始まった「REC COFFEE」は福岡県内で4店舗展開するコーヒーショップ。2015年のJBC優勝者・岩瀬由和バリスタが共同代表を務めるカフェ。岩瀬バリスタは2016年にWBCにて61ヵ国中2位という成績を残しています。
各種コーヒーのほか、サンドイッチやトースト、グラノーラなどの軽食やスイーツ、さらにはアルコールも提供しています。平日のみですが、モーニングメニューも。

A post shared by REC COFFEE (@rec_coffee) on

【店舗情報】
「REC COFFEE 薬院駅前店」
住所:福岡県福岡市中央区白金1-1-26
営業時間:8:00〜25:00(金曜日は26:00まで、土曜日は10:00から26:00、日曜日・祝日は10:00〜25:00)
定休日:無
URL:http://www.rec-coffee.com/

「Unir(ウニール)」山本知子バリスタ(2014年2位入賞)

rooVeR (156467)

via rooVeR
「Unir(ウニール)」は、京都のスペシャルティコーヒー専門店。山本知子バリスタとオーナーの山本尚氏が夫婦で経営しているコーヒーショップです。現在は京都の本店のほか、大阪の阪急うめだ本店、東京・赤坂の計3店舗あります。
rooVeR (156466)

via rooVeR
メニューは、カプチーノやカフェラテ以外にも、フレンチプレスで淹れたコーヒー、エスプレッソトニックのようなバリエーションコーヒーが楽しめます。また、京都の人気ベーカリー「ル・プチメック」のクロワッサン、グラノーラなどの軽食も。
【店舗情報】
「Unir 赤坂店」
住所:東京都港区赤坂2-14-14
営業時間:24時間営業
URL:http://www.unir-coffee-akasaka.com/

【TOKYOコーヒー日記。vol.8】「ウニール 赤坂店」に行ってきた!

【TOKYOコーヒー日記。vol.8】「ウニール 赤坂店」に行ってきた!

日本を代表するバリスタが淹れたコーヒー

世界に引けを取らないコーヒーが楽しめるカフェが日本にもたくさんあります。日本を代表するバリスタたちが淹れたコーヒーを楽しんでみてくださいね!

元のページを表示 ≫

関連する記事

1 件

この記事が気に入ったら
「いいね!」しよう

TiPon(ティップオン)|「日常がちょっと楽しくなるコツ」をお届け

この記事を読んだ人はこちらの記事も読んでいます

イケメンバリスタ File.【2】新宿の人気店若手オーナー! 齋藤 淳さん(4/4 Seasons Coffee)

イケメンバリスタ File.【2】新宿の人気店若手オーナー! 齋藤 淳さん(4/4 Seasons Coffee)

美味しいコーヒーが飲めるお店には、素敵なバリスタさんがたくさんいるんですよ!「イケメンバリスタ File.」では、日本全国のカフェを巡ってイケメン&美女バリスタを紹介しながら、そのコーヒー一杯にまつわるもう一つのストーリーをお伝えしていきたいと思います。バリスタさん達の素顔を知ることで、コーヒーのあるライフスタイルがもっと楽しくなるはずです!
rooVeR | 10 view
トップバリスタ直伝!コーヒーに合う水「Gaivota」を活かしたオリジナルレシピを大公開!

トップバリスタ直伝!コーヒーに合う水「Gaivota」を活かしたオリジナルレシピを大公開!

コーヒーに合う水としてバリスタも選ぶミネラルウォーター、「Gaivota(ガイヴォータ)」。スペシャルティコーヒーショップ「THE LOCAL(ザ・ローカル)」のトップバリスタ、大槻佑二(おおつき ゆうじ)さんに「Gaivota」を活かして、美味しく抽出するオリジナルレシピを教えてもらいました!
rooVeR | 18 view
「水」×「コーヒー豆」の組み合わせはこれだった!最高の一杯を求めてトップバリスタが北海道へ

「水」×「コーヒー豆」の組み合わせはこれだった!最高の一杯を求めてトップバリスタが北海道へ

トップバリスタが選ぶミネラルウォーター、「Gaivota(ガイヴォータ)」。コーヒーを美味しく淹れられる水として選ばれる理由はなんなのでしょうか?「水とコーヒー」、2つの美味しい関係を探ります。
rooVeR | 76 view
イケメンバリスタ File.【3】山田孝之似の若き起業家バリスタ! 塚田健太さん(Glitch Coffee & Roasters)

イケメンバリスタ File.【3】山田孝之似の若き起業家バリスタ! 塚田健太さん(Glitch Coffee & Roasters)

美味しいコーヒーが飲めるお店には、素敵なバリスタさんがたくさんいるんですよ!「イケメンバリスタ File.」では、日本全国のカフェを巡ってイケメン&美女バリスタを紹介しながら、そのコーヒー一杯にまつわるもう一つのストーリーをお伝えしていきたいと思います。バリスタさん達の素顔を知ることで、コーヒーのあるライフスタイルがもっと楽しくなるはずです!
rooVeR | 19 view
【中目黒】おしゃれなカフェがいっぱい!おいしいと評判のおすすめカフェ5選!

【中目黒】おしゃれなカフェがいっぱい!おいしいと評判のおすすめカフェ5選!

東京のおしゃれスポットとして大人気の中目黒には、雰囲気抜群のカフェがいっぱいあります。どれも素敵で一度は訪れてみたいお店ばかりです。
rooVeR | 34 view

この記事のキーワード

この記事のライター

rooVeR rooVeR