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2017年4月11日 更新

春にぴったりのスイーツ♡しっとりふわふわ、苺のスフレチーズケーキ

【動画】しっとりでフワフワな食感!旬の苺を使ったスフレチーズケーキをご紹介します。SNSにも映える春らしいフォトジェニックなケーキ♡おもてなしデザートはもちろん、プレゼントにもピッタリ!ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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メレンゲがたっぷり入っているから、ふわっと軽い食感♡

今が旬の苺を使ったスフレチーズケーキのレシピをご紹介します。
レアチーズケーキやベイクドチーズケーキもいいけれど、口に入れた瞬間にしゅわっと溶けちゃうスフレチーズケーキはいくらでも食べれちゃうぐらい美味しいですよね♪
軽い食感にするためにメレンゲがたっぷりと入っているので、焼いている時に生地が大きく膨れてきますが、コックさんの帽子みたいにクッキングシートを立てることで、瓶から外に溢れることなく高さのある可愛いスフレチーズケーキに仕上がります!
時間が経つと萎んでしまうので、焼き立てを一番食べていただきたいのですが、フタを閉めて冷蔵庫でしっかりと冷やして食べるのもオススメです!瓶にリボンを結べば可愛いプレゼントにもなりますよ♡

苺のスフレチーズケーキの材料(500ml の瓶 1 つ分)

■クリームチーズ…140g
■グラニュー糖…25g
■卵黄…2 個
■生クリーム…50ml
■レモン汁…大さじ 1
■レモンの皮…1 個分
■薄力粉…30g
■卵白…2 個
■グラニュー糖(メレンゲ用)…30g
■いちご…3~4 個
■粉糖…適量

つくり方

① ボウルに常温のクリームチーズ・グラニュー糖を入れてなめらかになるまで練り混ぜる。
② 卵黄を加えてダマがなくなるまでしっかりと混ぜ、生クリームも加えてさらに混ぜる。
③ レモン汁とすりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。
④ ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
⑤ 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲをつくる。
⑥ ④に⑤のメレンゲを 1/3 加えてしっかりと混ぜ、残りの 2/3 を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
⑦ 瓶にスライスした苺を入れて⑥を流し込み、クッキングシートを側面に沿わせるように軽く差し込む。
⑧ 耐熱皿にペーパータオルを敷き、⑦の瓶を乗せて熱湯を 2cm ほど注ぐ。
⑨ 170 度に予熱したオーブンで 40 分焼き、クッキングシートを外して粉糖をまぶせば完成。
※粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やしても美味しいです!

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